益生菌与健肠长寿

by 赵景阳等

中国轻工业出版社

RM 24.38

益生菌（probiotics）一词来源于希腊语，是指对生命有益处（for life）的 微生物。 早在19世纪末，俄籍科学家梅契尼科夫（Elie Metchnikoff）就发现高加索地区 长寿者较多的原因是与该地区食用大量含乳酸菌的酸乳有关，并提出了酸乳能使人 长寿的理论。梅契尼科夫因此获得1900年诺贝尔奖。从此，对以乳酸菌为主的人体 有益微生物的研究不断兴起，并提出了益生菌的概念。人们逐渐开始使用能在肠道 中生存的嗜酸乳杆菌(Lactobacillus casei)进行酸乳生产，使益生菌的作用得以更好 的发挥。 随着研究的不断深入，益生菌的概念不断得以完善。根据2002年联合国粮农 组织/世界卫生组织（FAO/WHO）的定义：益生菌是活的微生物，当摄入充足 的数量时，对宿主产生一种或多种有论证的功能性健康益处。根据上述定义以及 大量研究证实，可用作益生菌的微生物主要有乳杆菌（Lactobacillus）、双歧杆菌 （Bifidobacterium）和肠球菌（Enterococcus）中的一些菌株。 科学研究证明，益生菌因菌株而异，具有调节肠内菌群平衡、改善肠道环境、 通便、预防感染、调节免疫、减少癌症发生、减缓过敏反应、降低胆固醇等功能。 前三种功能几乎是所有益生菌共有，其中最根本的是调节肠内菌群平衡。 人与动物消化道内存在着上百种不同的微生物，数量可达百兆个。其中有有益 菌、中性菌和有害菌，一般情况下，它们相互间保持一定的平衡关系。但常常因为 各种原因，如饮食不当、疲劳、紧张、感染、使用抗生素等，使肠道菌群平衡发生 紊乱。此时有害菌繁殖且占据优势，出现亚健康状态，甚至发生疾病。在现今社 会，虽然经济快速增长，人们的收入大幅提高，但生活节奏加快、工作压力增加、 应酬多而饮食又欠科学，容易导致肠道菌群失衡。如果经常服用益生菌，可以有效 保持或恢复肠道菌群平衡。 随着社会的发展和进步，人们的期望寿命不断延长，与此同时，人们更加追求 生活质量。长寿还需健康，功能和谐的胃肠是健康的基础，享用益生菌食品是健肠 的有效途径。本书的出版，希望能帮助读者更好地了解益生菌的知识、功能，对如 何选择和消费益生菌产品起到积极的指导作用，通过益生菌健肠的途径，达到长寿 的目的。